- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- مقلوبة بلحم الحملان الأسترالي
مقلوبة بلحم الحملان الأسترالي
يكفي لعدد
4-6
وقت التحضير
10
وقت الطبخ
60
المكونات
كجم واحد لحم حملان أسترالي
كجم واحد أرز بسمتي
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
حبتا بصل مقطع متوسط الحجم
حبتا جزر مقطع متوسطة الحجم
ساقا كرفس مفروم
5 أوراق غار
5-6 حبات زبيب
5 أعواد قرفة
حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة
3 حبات باذنجان مقشر إلى خطوط وشرائح سميكة
4 أكواب مرقة لحم بقري
ملح وفلفل حسب الرغبة
للتزيين
زبيب
صنوبر محمص
الطريقة
- في قدر يعمل بالضغط، حمري اللحم في الزيت لبضع دقائق، ثم أضفي البصل والكرفس والمرقة والجزر. اغلقي القدر وواصلي الطهي لمدة 40-60 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
- بمجرد الانتهاء، احتفظي ببعض المرقة وأضفي الفلفل والملح ومسحوق الكركم وأوراق الغار وعيدان القرفة و5-6 حبات زبيب لتعزيز نكهة المرقة.
- بعد ذلك، سخني الزيت في مقلاة، وأضفي الباذنجان وواصلي الطهي نزلي المقلاة وضعيها جانباً، ثم أضفي البطاطس إلى نفس المقلاة وواصلي الطهي حتى تحمر.
- في قدر، ابدئي بوضع طبقات من اللحم ثم طبقة من البطاطس. ثم أضفي بعض الأرز. بالنسبة للطبقة التالية، ضعي الباذنجان وضعي فوقها بقايا الأرز.
- أضفي المرقة المحفوظة ببطء فوقها دون إفساد الطبقات.
- واصلي الطهي لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج الأرز بالكامل.
- لتقديم المقلوبة، انزعي الغطاء وضعي صحن تقديم كبير أو صينية كغطاء. اقلبي القدر بحذر باستخدام المقبضين.
- يُزين بالزبيب والصنوبر المحمص.
- قدمي المقلوبة مع السلطة اللذيذة والملونة على الجانب.
نصائح الشيف
دعي المقلوبة ترتاح لبضع دقائق قبل قلبها في طبق التقديم.
